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炖野山羊肉的做法_山羊肉的做法|环球短讯

来源:互联网2023-04-07 02:53:57

1、  山羊肉是我们主要食用肉类之一,羊肉比较细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,所以也是冬季进补佳品。下面是小编为你带来的山羊肉的做法大全、,欢迎阅读。

2、  清炖羊肉的做法

3、  材料:羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等


(资料图片)

4、  做法:

5、  把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来

6、  把沥干的羊肉放在干锅里烤,哠到出油,然后在捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了

7、  加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角

8、  再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒

9、  盏过酒以后的"羊肉就会变得好香

10、  把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香

11、  要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖

12、  在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁

13、  在煲里炖大概一个半个小时即可。

14、  孜然羊肉的做法

15、  原料:羊肉片、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、洋葱、蛋清、料酒、香葱等

16、  做法:

17、  羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3—4厘米长的段备用

18、  炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出

19、  再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

20、  葱爆羊肉的做法

21、  原料:羊肉片、大葱、酱油、米醋、白糖、盐、香菜等

22、  做法:

23、  先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用

24、  油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒

25、  看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白

26、  羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

27、  羊肉做法

28、  扒羊肉条

29、  材料

30、  羊肉300克、大葱1根、香葱1棵、生姜1小块、大料适量、淀粉适量、注:可酌情配料、香油1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、味精0.5小匙

31、  做法

32、  1.把羊肉放在清水中浸泡,浸出血水后洗干净,放入开水锅中煮熟,然后取出晾凉;大葱和香葱洗净切段,姜洗净切片;

33、  2.将羊肉上的皮剥去,横着肉纹切成肉条,整齐地摆放在碗里;

34、  3.往锅里放小匙香油,烧热,加入大料、大葱、姜片爆香,再加入料酒、酱油及煮肉的原汤;汤汁烧开后,倒入盛肉条的碗中,放入蒸锅用大火蒸25分钟,然后夹去大料、大葱和姜片;

35、  4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散),用大火烧开,加入酱油、

36、  注意

37、  肉色金黄,味美香浓。翻勺时要注意,不要将肉条弄散。

38、  羊肉手扒饭

39、  菜谱简介

40、  一直喜欢是有味道的米饭,菜饭、豆瓣饭、海鲜饭、牛肉饭、香肠奶酪饭,今天午餐,我为家人做了一道我自己独创的羊肉扒饭。

41、  主料:大米2杯子,羊骨2大块(腿骨),洋葱半个,萝卜半个

42、  配料:盐少许,生抽适量,糖适量,水淀粉适量

43、  做法

44、  将羊骨在沸水焯一下,直接将洋葱萝卜一起加清水放进瓦铛,高火煲3小时。

45、  洋葱和萝卜不要切碎,整个放进去煲。

46、  将煲好的羊骨汤,加少许盐,直接煮米饭。

47、  将煲好的萝卜切成片,洋葱切小块。

48、  另外起火,将洋葱和羊骨汤倒入锅里,加适量生抽和糖,烧开,再倒入适量的水淀粉勾芡。

49、  将米饭盛在盘子里,放上切好的萝卜和羊骨,勾芡的羊骨汁浇在上面即可。

50、  大葱扒羊肉

51、  材料

52、  羊肋条肉,大葱,姜,青菜,盐,料酒,酱油,味精,鸡精,胡椒粉

53、  做法

54、  1.羊肋条肉洗去血污,放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出,切大片;大葱切段;请采摘洗干净。

55、  2.锅内放清油,下入大葱段炸至金黄色捞出;取锅垫一个,先将炸好的大葱排在锅垫上,然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。

56、  3.锅内葱油下生姜炒出香味,入羊肉汤,放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精,用小火扒至羊肉稣烂,放味精调好口味,取出锅垫,将羊肉扣在盘中。锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。用炒好的青菜围边。

57、  红扒千层羊肉

58、  材料

59、  用料主料:去骨羊肋250克、酸菜750克配料:南瓜、西芹、鱼蓉调料:牛骨汤、盐、老抽、麻油、香油

60、  做法

61、  南瓜刻成扇形,酿入鱼蓉,蒸制成熟。

62、  羊肉煮熟,改刀码入碗中,内放煨制入味的酸菜,蒸好。

63、  将蒸好的羊肉、酸菜翻入盘中,“玉扇”、西芹围在盘边。原汁勾芡,淋入香油即成。

64、  小诀窍

65、  制作关键,要掌握好羊肉蒸制的时间。

66、  蒸羊羔肉

67、  材料:羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、味精、花椒大料油、植物油

68、  做法:

69、  羊羔肉带骨剁成小块,用精盐和味精,加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸即可。

70、  吃时可撒上香菜,宁夏当地人一般配干粮馍食用

71、  清炖羊肉

72、  材料:羊后腿后者寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒。白胡椒适量即可

73、  做法:

74、  羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

75、  羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

76、  姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

77、  讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

78、  出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

79、  砂锅寸排

80、  材料:山羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红、郊角、姜葱、蒜、八角、花椒

81、  做法:

82、  羊肉切块,焯水备用。青红椒切角,姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

83、  砂锅上火,放少许底油,下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤,放入料包机白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可。

84、  出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

85、  什锦羊肉

86、  材料:、羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一部分)200g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油100g(分次用)青红椒角50g、玉兰片50g、绍酒少许味精3g

87、  做法:

88、  把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)。姜切成碎末,玉兰片一并放入,搅拌均匀。

89、  把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油,吧拌匀的里脊块等倒入炒勺,翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入,不断翻炒,放点鸡油即可。

90、  焖制羊腿肉

91、  材料:羊后腿1000g、食油100g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黄粉3g、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精盐适量干辣椒少许

92、  做法:

93、  羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。

94、  郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用。

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